گوشت قرمز به آرامي از سبد خريد خانوار ايراني، حذف مي شود!

*آقاي مهندس، آيا مشکل گوشت قرمز قابل حل شدن است؟
يک راه اين است که به جاي تسهيلات ريالي، تسهيلات کالائي در اختيار افراد قرار دهيم بدين معني که، به دامدار منابع مالي ندهيم بلکه به وي نهاده هاي توليد گوشت قرمز که شامل گوساله گوشتي آماده پروار، جو، سبوس و يونجه مي باشد را تحويل دهيم و البته در قبال آن محصول دامداران را با قيمتي مناسب خريداري کرده و بازار را کنترل کنيم.
اين حرکت، 10 سال پيش در شرکت پشتيباني امور دام انجام شد و البته ادامه پيدا نکرد.

*آيا با اجراي اين روش مشکلات بازار توليد و عرضه حل خواهد شد؟
در يک برنامه چند ساله اگر اين کار انجام شود، مشکلات قابل حل خواهد بود.
ما در مرحله اول ، گوساله آماده پروار که در ايران با کمبود آن مواجه هستيم را به دامدار تحويل مي دهيم. بعد از 6 ماه تا يکسال بايد با کار کارشناسي نطفه نژاده هايي را به کشور وارد کرده و توسط دو رگ گيري با گاو هاي ايراني، گوساله هاي گوشتي آماده پروار را براي تحويل به دامداران و رفع نياز داخلي پرورش دهيم.

*وضعيت صنعت پرواربندي در کشور چگونه است؟
متاسفانه بر طبق گزارشات اتحاديه سراسري دامداران ايران، در حال حاضر بيش از 30 درصد از ظرفيت واحدهاي پرواربندي صنعتي کشور، به حالت نيمه تعطيل در آمده است.
اگر همين ظرفيت کار خود را به طور کامل آغاز کند، بيش از 200 هزارتن گوشت قرمز در سال توليد خواهد کرد و البته تقريبا به همين مقدار واردات نيازداريم.

*راه ديگر...
دومين راه اين است که کشت و صنعت هاي بلا استفاده در کشور را احيا کرده تا بتوانيم سهمي از نياز کشور به گوشتن قرمز را از اين مجموعه ها تامين کنيم.

*کشت و صنعت خاصي مد نظرتان است؟
بله. يکي از اين مراکز که به علت مديريت غلط، توليداتش از بين رفته، کشت و صنعت مغان است که اگر درست مديريت شود، امکان توليد بيش از 50 هزار تن گوشت قرمز در سال را دارد. اما با مديريت هاي دولتي و فرمايشي امکان رسيدن به اين مهم وجود ندارد.

*آيا براي رفع مشکلات گوشت قرمز، راه ديگري نيز وجود دارد؟
راه سومي نيز وجود دارد که آن اجراي طرح هاي تحقيقاتي – عملياتي براي افزايش بره گيري در دام هاي سبک است، آن هم نه بصورت تئوري بلکه بصورت عملياتي.
عشاير و دامداران صنعتي مي توانند با هورمون تراپي و همزمان کردن آبستني ميش ها، تعداد بره زائي را در سال ده ها برابر افزايش داد.
البته براي اين مهم بايد، جيره غذائي مناسب براي گله ها فراهم کرد و مراکز تحقيقاتي قوي نيز در کشور براي تحقيق بر روي اين مسئله بوجود آورد.

*با توجه به شرايط فعلي، پيش بيني شما براي بازار گوشت قرمز چيست؟
ميانگين مصرف سالانه گوشت قرمز در 11 تا 12 کيلوگرم است و ما پيش بيني مي کنيم که به دليل افزايش قيمت و کاهش توليد، مردم کشور، آرام آرام اين نياز غذائي خود را از سبد غذائي خانوار حذف کنند.
اين اتفاق در حالي ممکن است اتفاق بيفتد که عناصر غذائي مهمي در گوشت قرمز وجود دارند که دريافت آن عناصر براي برن انسان ضروري است و حذف تدريجي اين مواد از جيره غذائي انسان مشکل ساز خواهد بود.
بنابراين متوليان جديد بخش کشاورزي بايد فکري جديد کرده و در اجراي فکر خود تعجيل کنند.