کشف مکانیسم چگونگی تغییر ذائقه حیوانات

محققان دپارتمان سلولی و مولکولی و توسعه بیولوژی دانشگاه سانتا باربارا برای کشف مکانیسم تغییر ذائقه غذایی در حیوانات، از مگس میوه Drosophila melanogaster استفاده کردند.

این مطالعه با هدف یادگیری نحوه علاقه مند شدن حیوانات به مواد غذایی که پیش از این از آن متنفر بودند، انجام شد. تغییر ذائقه یک رفتار است در همه حیوانات دیده می‌شود.

محور اصلی این پژوهش بر روی کافور بعنوان یک افزودنی غذایی سالم اما نه چندان دلچسب متمرکز بود؛ این افزودنی در کشورهای آسیایی بعنوان چاشنی شیرینی و انواع دسر از جمله بستنی استفاده می‌شود.

محققان دریافتند، مگس میوه به مرور زمان یاد می‌گیرد که از مواد غذایی حاوی کافور استفاده کند، درحالیکه این طعم دهنده پیش از این در رژیم غذایی حشره وجود نداشت.

تغییر ذائقه به کافور از طریق مکانیسمی روی می دهد که شامل کاهش پروتئین TRPL بوسیله آنزیمی موسوم به لیگاز یوبی کوئیتین E3 یا ube3a است؛ پس از کاهش TRPL، کاهش در اتصالات سیناپسی روی می دهد، اما این کاهش برای تغییر ذائقه کافی نیست.

محققان گمان می‌کنند که هجوم کلسیم، فعالیت TRPL‌ در حضور کافور را افزایش داده و منجر به افزایش تمایل به یک طعم نه چندان دلچسب می شود.

نتایج این پژوهش در مجله Nature Neuroscience منتشر شده است.